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本帖最后由 小豬媽媽83 于 2014-4-3 15:07 編輯
家人很喜歡吃,可是不能經常做,偶爾做一次,他們總是吃不夠
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1.鹵水包的材料:大料,豆冦,甘草,孜然,香葉,草果,花椒,小茴香適量,也可以到市場直接讓賣香料的店給配就行了,
2.豬大腸要選顏色白點的,不要選黃黃,紅紅的,有異味,回來用生粉,鹽,酒,下去抓兩三次基本那一面就干凈了,返過來洗另一面,把多余的油跟小淋巴切除,切好洗好再反回原來那一面,把水燒開,放幾片姜下去,把豬腸放下去,煮五分鐘,把臟東西煮出來,撈起來用冷水洗干凈,這樣處理之后豬腸已經不會滑滑的,很干凈
3.做鹵水,把香料用紗布包起來,放到鍋里,加入水(分量自己訂),大量生抽,小量老抽,鹽,半份片糖,白酒,姜,水開后自己試味,第一次的鹵水要小火煮二十分鐘,之后再放豬腸下去鹵15到20分鐘左右,看你是喜歡吃軟點還是吃有嚼勁點的,我一般上午鹵完下午泡幾個小時晚上吃,不管顏色跟味道都很好,如果喜歡辣的,撈起來切好后,放鍋里拌點辣椒,香菜又香又好吃
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