欣悅的媽媽

之前做了好多次提子戚鳳蛋糕，老公都說好好吃，今天他又要我做，說如果我不做，他明天就沒早餐吃了，女兒也起哄說要吃，那我就跟老公說，如果你幫我拍做蛋糕的步驟，我就做蛋糕，他竟然爽快地答應了，還問我是不是開糕點課題了，

先來個成品圖給媽網的鄉親父老看看，如果覺得想吃了，就繼續往下看

感覺怎么樣??？想吃不？好了，不吊大家的胃口了，上做法吧

1、2、我的模具是10寸方形的蛋糕模，我用了4個雞蛋，首先是蛋黃和蛋清分離。

3、先來做蛋黃糊，把適量的糖，油，牛奶加在蛋黃里面，打勻，可手打，也可以用電動打蛋器。
4、把適量的低筋面粉慢慢過篩加到3里面去，因為本人從來不用稱，所以就是一次一次地加入低粉，知道覺得蛋黃糊有一點濃稠就可以。

5，這就是加入低筋粉后充分攪拌至少許濃稠，沒有粉粒，很順滑的蛋黃糊。

6、開始打發蛋清，這個步驟是最關鍵的，我看了別人的教程上都說要加醋或者生粉什么的，我是從來不加的，我的做法是先用打蛋器稍微打發一下蛋清，然后分兩次到三次慢慢地加糖，糖的分量根據個人的口味。
7、把蛋清打發到濕性起泡，這個濕性起泡估計很多人都不是很理解，我就具體說明一下吧，就是把蛋白打到不會從容器中掉下來，看下圖就知道

8、很多帖子或者視頻都教別人看什么蛋清起尖，我覺得這個一般很難用眼睛去斷定，因為每個人的理解都不一樣，（我看到有些媽媽發了帖子說蛋糕弄得不松軟或者其他問題的）我就直接教大家把盆子倒過來，如果蛋清還會慢慢往下流，說明你的蛋清還沒充分打發，那就麻煩你繼續打?？次疑厦婺菆D片就是把盆子倒過來了，蛋清還是定定地掛在那里，那我就這一步就完成了。

9,、蛋清打發好后，記得把烤箱開起來預熱了，160度，10分鐘，接著把打發好的蛋清，先勺1/3到蛋黃糊里，用切割的手法充分攪拌，攪拌到順滑沒顆粒狀態。
10,、把蛋黃糊倒入剩下的蛋清里，繼續用切割的手法充分攪拌，

11、我的模具是活底的，先用油紙把底片包好，放回模具中，均勻地撒上提子干，
12、倒入3/4的蛋糊后，抹平，再均勻地撒上提子干，接著把其余的蛋糊倒上去，再在面上按照自己的口味撒上提子干。

這樣子就可以進入烤箱烘烤了，上下火160度，60分鐘（這個時間和溫度按照自己的烤箱設定）。
在50分鐘的時候，被我偷拍了一下真在烤爐里面焗桑拿的蛋糕

在成長并表面已經有顏色了。

一個小時終于過去了，“?！钡囊宦曌屛绎w快地奔向烤箱，在沒打開烤箱之前，我先深呼吸一下，“哇塞”，香死了啊~~！想馬上就要咬一口，但想想，還是不要了，等一下我的嘴變成梁朝偉的香腸嘴那就慘了，明天沒臉上班見人了。

還是把蛋糕拿出來放涼把，我把蛋糕輕輕摔了兩下，然后倒扣在烤網上。

半個小時過去了，終于可以來脫模了，瞧瞧先

趕緊用刀來切開，再看看里面的構造

媽呀，我受不了啦，先拍到這里了，我要趕緊補償一下我的胃了，因為它已經等待了2個小時了。

nl11

LZ厲害，我的是手動打蛋的，一開電飯鍋，就縮回去了，失望啊，而且是濕的

欣悅的媽媽

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我也試過你的那樣做法，是絕對不能成功的，建議你還是備好工具再做比較好。

nl11

工具？是不是指要電動的？

嘉怡guodu媽

很贊哦！漂亮又好吃的樣子

欣悅的媽媽

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如果你想做好蛋糕來吃的話，肯定要買電動打蛋器的

木可小豬

做的真不錯

張文瑞

樓主是駿景花園的嗎?有需要敗材料可以帶上我,.哈哈

orchid9

   

nl11 發表于 2012-5-29 23:10
LZ厲害，我的是手動打蛋的，一開電飯鍋，就縮回去了，失望啊，而且是濕的 ...

我的也是濕的，用的電動打蛋器，可能是蛋白沒打好，時間不夠長，還有牛奶加太多了

欣欣雄雄

不錯，很松軟！

欣悅的媽媽

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你也要買工具？

輕春飛絮

好厲害哦

nantongma

烤箱做的看起來比電飯煲做的香。

littleberry

請教一下樓主，
1、你的蛋清用哪個檔位打？打多少分鐘？  
      我昨晚第一次做，就用了3檔，打了10來分鐘，都沒打成濕性發泡。
2、蛋黃糊你配多少面粉？如果用量米的杯子，大約多少杯??？

日月會

我用電飯鍋蒸，還行，就是覺得有點糊了。

欣悅的媽媽

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1、蛋清是用1檔來打的，打了5分鐘左右換2檔打，要慢慢加糖
2、因為我不知道你是用多少個蛋黃，我無法給你答復，而且我放面糊通常不用量杯或者稱的，所以這個問題我真的不知道怎么回答，我只知道慢慢放粉，直到蛋黃糊變得有一點點濃稠就可以。

嘜瓜酸

美味哇

littleberry

謝謝樓主。